江戸前鮨 竹若 別館 （寿司 / 築地）

いつも伺うお寿司屋さん。

今日は水ダコの足がで～んと置いてあったので、ちょいとつまみで。

板さんが丁寧に下ごしらえ…

布巾で何やらごしごしと…

あら不思議！

吸盤のヘリと、真ん中のくぼみの部分がプルンと取れてしまいました。

真ん中のくぼみは、コリッコリ！

へりの部分はくちゃくちゃ・・

どちらも珍味です。

こういうの、技を感じますねぇ。