2008年12月27日アーカイブ
すみれ ラゾーナ川崎店
北海道ラーメンの有名店。
都内にも支店をいくつか出されているようです。
こってりの味噌ラーメン。
もちろん麺はタマゴ麺。
スープは熱々で、いろいろな味がします。とても凝縮した濃厚な味わいです。とても美味しいのですが、やっぱり道産子、北海道で食べて真価が味わえる味でしょうか？
都内で食べると、ちょっとこってり過ぎる味で、しつこすぎるし、スープも熱すぎてどうも・・・
なるほど、都内の有名店がスープの温度が低いのは、環境のせいなのかもしれませんね。
以前、北海道で食べた味、そのものを再現しているのは見事だと思いました。
セットで注文できる「すみれ味噌めんたいご飯」です。
ご飯の上に錦糸卵がびっしり、かなりタップリ敷き詰められていて、その上に明太子のペーストと海苔が乗っています。
明太子ペーストは、すみれ特製の味噌で練ったもので、辛味が抑えられていてマイルド。
なかなか美味しいご飯でした。
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鮨・酒肴 はづき（すっぽん / 飯田橋）
東京都内のオフィス街はどこもランチタイムは激戦。
11:30開店から14:00頃まで、どれだけのリピート客を集める事ができるのかが肝心です。
どの店でも、趣向を凝らし、一度着てくれたお客さんを逃すまいと必死ですよね。
飯田橋の東京大神宮のそば、メインストリートから一本はずれた場所にあるため静かな場所に『はづき』はあります。
一度、夜の時間帯に、飲みにいった事があり、店主の話の面白さから記憶に残ったお店でした。
今日は、そんな記憶を思い出し、ランチに伺ってみました。
ランチにぎり 1.5人前
夜の勢いが良かったせいか、ランチはまあ、普通の雰囲気で少しがっかりでした。
お客さんもまばらで、空席も目立っていたようです。
鮨のランチは特に難しい分野だと思います。
逆に鮨ではなくて、焼き魚の定食や、マグロを使ったまかない料理など、あるいは女性が好みそうなヘルシー系のどんぶりなどを出せば、行列になるのではないでしょうか。
あくまで、鮨で勝負するなら、味噌汁の椀を大きくするとか、味噌汁ではなくてうどんをつけるとか、ボリュームで勝負しないと厳しいのかもしれませんね。
どのお店に行っても、値段の安さで勝負するか、値段は少し高くてもボリュームがとにかくよければお客さんは並ぶものです。
店主のバイタリティは素晴らしく、腕も確かだと思いますので、ここは是非頑張って欲しいものだと、そう思いました。
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