ランチ激戦区！鮨・酒肴『はづき』　頑張ってください！- 2008.12.27

鮨・酒肴 はづき（すっぽん / 飯田橋）

東京都内のオフィス街はどこもランチタイムは激戦。

11:30開店から14:00頃まで、どれだけのリピート客を集める事ができるのかが肝心です。

どの店でも、趣向を凝らし、一度着てくれたお客さんを逃すまいと必死ですよね。

飯田橋の東京大神宮のそば、メインストリートから一本はずれた場所にあるため静かな場所に『はづき』はあります。

一度、夜の時間帯に、飲みにいった事があり、店主の話の面白さから記憶に残ったお店でした。

今日は、そんな記憶を思い出し、ランチに伺ってみました。

ランチにぎり　1.5人前

夜の勢いが良かったせいか、ランチはまあ、普通の雰囲気で少しがっかりでした。

お客さんもまばらで、空席も目立っていたようです。

鮨のランチは特に難しい分野だと思います。

逆に鮨ではなくて、焼き魚の定食や、マグロを使ったまかない料理など、あるいは女性が好みそうなヘルシー系のどんぶりなどを出せば、行列になるのではないでしょうか。

あくまで、鮨で勝負するなら、味噌汁の椀を大きくするとか、味噌汁ではなくてうどんをつけるとか、ボリュームで勝負しないと厳しいのかもしれませんね。

どのお店に行っても、値段の安さで勝負するか、値段は少し高くてもボリュームがとにかくよければお客さんは並ぶものです。

店主のバイタリティは素晴らしく、腕も確かだと思いますので、ここは是非頑張って欲しいものだと、そう思いました。