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2008年11月 6日
タコの吸盤
江戸前鮨 竹若 別館 （寿司 / 築地）
いつも伺うお寿司屋さん。
今日は水ダコの足がで～んと置いてあったので、ちょいとつまみで。
板さんが丁寧に下ごしらえ…
布巾で何やらごしごしと…
あら不思議！
吸盤のヘリと、真ん中のくぼみの部分がプルンと取れてしまいました。
真ん中のくぼみは、コリッコリ！
へりの部分はくちゃくちゃ・・
どちらも珍味です。
こういうの、技を感じますねぇ。
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