銀座　うかい亭　ゴージャスなディナーを楽しませてくれるお店（その2）

ウニが乗ったカブのスープ

海胆が乗ったカブのスープ。カブをすりおろしてポタージュスープにした、香りが素晴らしい一品でした。一気に胃が落ち着き、食欲増進。

タラバガニの炭火焼

新鮮なタラバガニを炭火焼にしたオードブル。極めて新鮮なタラバガニは、焼いても身が崩れず、殻にひっつくようになるのだそうです。蟹の香ばしさ、ジューシーさが素晴らしいオードブルです。

カワハギのカルパッチョ　肝ソース添え

これも凄いオードブルでした。薄造りにしたカワハギを塩コショウ、バージン・オリーブオイルでカルパッチョに仕立て、カワハギの肝で作ったソースが添えられています。食感とカワハギの甘みが堪能できる素晴らしい一品です。また写真をみてお分かりの通り、食器が素晴らしい。洋食器にはウェッジウッドが使われているようです。キリコのグラスも（メーカーは分かりませんでしたが）、いい食器を使用してますよね。

鮑の岩塩蒸し　黒トリュフソース