銀座　うかい亭　ゴージャスなディナーを楽しませてくれるお店（その3）

オードブルを食べている間に、目前の鉄板に岩塩の山が。その中にはアワビが２つ。じっくりと蒸しあげられた鮑は、まるで魔法がかかったように柔らかく、そして磯の香りがいっぱいに立ちあがります。

最後に肝の部分をバターソテーし、バターベースのソースと、黒トリュフのソースが掛けられて完成。これはすごい。鮑の甘みが素晴らしい上に、黒トリュフのソースの程良い酸味が加わって素晴らしい味わいでした。

見事な鉄板焼きの技　まさにエンターテイメント

オプションで追加した、蛤とクルマエビ。こんな籠に入ってやってきました。

見事な手さばき、大きな車エビが美しく、楽しく調理されていきます。鉄板焼きは、こうして目の前で調理を見る事が出来るのが楽しいですよね。まさにエンターテイメントです。

クルマエビと蛤の鉄板焼き

そして完成した蛤の鉄板焼きです。アツアツ。ホクホク。最後に貝殻に残ったスープが最高です。

クルマエビも完成。見事に盛りつけますよねぇ。