MITRO Serpico Cabernet Sauvignon 2007

ミトロ　セルピコ　カベルネ　ソーヴィニヨン　2007

とても特徴的で素晴らしい美味しさのワイン。

オーストラリアのマクラーレン・ヴェールという場所で作られている知る人ぞ知る有名ワイン。

最高級のカヴェルネ・ソーヴィニヨンを8週間乾燥させ、葡萄の持つうまみとエキスを最大限に凝縮して製造されますこの製法は、アマローネと呼ばれイタリアワインでは一般的に用いられる糖度を高めるための技法です。8週間というと長いように思われますが、イタリアワインでは3か月以上も乾燥させて干し葡萄のようになって完熟したブドウを用いてワインを作りますから、それほど長い方ではありません。

このミトロ・セルピコ。

カヴェルネ・ソーヴィニヨンの中では最高に美味しいと評価されるもので、飲んだ時の渋みと深みは格別なものがあります。今後、10年程度寝かせることによってさらに熟成されるだろうと予想されており、なかなか手に入りにくいのですが、もし手に入ったなら買い置きしてはどうでしょう。

噛みごたえのあるワイン。

舌の根元付近から歯茎がしびれる感覚がたまりません。

音楽でいえば、マウリッツィオ・ポリーニが奏でるベートーベン　ピアノソナタ　「熱情」です。

柔らかでありながら、宇宙全体を響かせるような爆発的なエネルギー。

しかも、爆発そのものではなく、その、エネルギーの大きさのみ感じるという歯がゆさを持っています。