食べログ・グルメ情報

とんがらし （天ぷら / 水道橋、九段下）

水道橋の駅から歩いて3分くらい。

ちょっと分かりにくい場所にありますが、お昼時は大繁盛。

10人以上はいつも行列します。そんな、立ち食いソバ屋、見たことありますか？

並んでいる人は、この店じゃないと「いやだ」という人たちばかりです。

なぜって、すぐそばには、有名な立ち食い蕎麦屋が沢山ある場所ですから。

こんな、ちいさなお店なのに、お客さんは分かるんですね。

昼時になると長い行列が出来ます。

店の中にも行列。

それはなぜか？

だって、凄いんですよ、ここの天ぷらそば。

じゃ～～ん！

これが、550円の盛り合わせそば。

茄子の天麩羅、イカのてんぷら、小エビの天麩羅！

文句ないでしょ！

しかも、じゅうじゅう、いうほど揚げたてなんです。

熱々の海老天は、ぷりぷりしていて、そばつゆにつけるのがもったいない。

そのまま、塩をかけていただきたいくらいです。

イカや野菜もとても美味しい。

タイミングよく、（本当に数秒のタイミングを重要としている様子）揚げたてんぷらがいかに美味しいかを見せ付けられるようです。

しかし、立ち食い蕎麦ですから、蕎麦自体は、湯で麺の「あれ」です。

あくまで、立ち食い蕎麦屋です。

蕎麦を大盛りにしても60円プラスの610円。

この激安さなら文句はないでしょう。

ウニが乗ったカブのスープ

海胆が乗ったカブのスープ。カブをすりおろしてポタージュスープにした、香りが素晴らしい一品でした。一気に胃が落ち着き、食欲増進。

タラバガニの炭火焼

新鮮なタラバガニを炭火焼にしたオードブル。極めて新鮮なタラバガニは、焼いても身が崩れず、殻にひっつくようになるのだそうです。蟹の香ばしさ、ジューシーさが素晴らしいオードブルです。

カワハギのカルパッチョ　肝ソース添え

これも凄いオードブルでした。薄造りにしたカワハギを塩コショウ、バージン・オリーブオイルでカルパッチョに仕立て、カワハギの肝で作ったソースが添えられています。食感とカワハギの甘みが堪能できる素晴らしい一品です。また写真をみてお分かりの通り、食器が素晴らしい。洋食器にはウェッジウッドが使われているようです。キリコのグラスも（メーカーは分かりませんでしたが）、いい食器を使用してますよね。

鮑の岩塩蒸し　黒トリュフソース

メインは勿論　黒毛和牛とガーリックライス

うかい亭の和牛は、「うかい牛」と名前が付けられている専用の牛肉のようです。程良い脂でやわらかなお肉でした。

ご飯はもちろん、ガーリックライスですよね。恐ろしくみじん切りにされたにんにくをオリーブ油で丹念に炒めるのですが、なんとオリーブオイルは全て捨ててしまうのです。

炒めたにんにくの油だけで焼き飯を作ります。

できれば動画をご覧いただきたかった・・・

それほど見ていて面白い。

どうすれば、こんなにさっぱりと、ガーリックライスが出来上がるのか、見入ってしまいました。

最後に醤油で香り付けをするのですが、この方法も、他店とは全く違う方法。

いやぁ楽しかったです。

綿のように軽いシフォンケーキ

香ばしい、濃厚な味わいのプリン

デザートのシフォンケーキは、凄く軽く、綿を口に運ぶような感覚でした。

プリンはカラメルの香りとバニラが際立つ濃厚な味わいです。

料理は勿論、十分満足させてくれましたし、また、店員の方々のサービス精神の高尚さにはただただ脱帽。

エンターテイメントな要素もたっぷりで、鉄板焼きの頂点といってもいいようなお店だと思います。

素晴らしい時間を過ごさせていただきました。ありがとうございました。

タケノコの鉄板焼き

これまたオプションのタケノコの鉄板焼き。さて、タケノコをどう料理するのか見たくて注文しました。

まずは、茹でたタケノコを鉄板で焼き目を入れて・・・

次に裏返して、皮の方も焼き目を入れます。ふむふむ…

そして醤油で香りをつけて。じゅわ～～～～

木の芽のソースが掛けられて完成です。あ～～また食べたい。写真を見るだけで味がよみがえってきます。シャキシャキとしたタケノコの歯ごたえと、香りがものすごく美味しい。醤油の焦げた香りがたまりません。

オードブルを食べている間に、目前の鉄板に岩塩の山が。その中にはアワビが２つ。じっくりと蒸しあげられた鮑は、まるで魔法がかかったように柔らかく、そして磯の香りがいっぱいに立ちあがります。

最後に肝の部分をバターソテーし、バターベースのソースと、黒トリュフのソースが掛けられて完成。これはすごい。鮑の甘みが素晴らしい上に、黒トリュフのソースの程良い酸味が加わって素晴らしい味わいでした。

見事な鉄板焼きの技　まさにエンターテイメント

オプションで追加した、蛤とクルマエビ。こんな籠に入ってやってきました。

見事な手さばき、大きな車エビが美しく、楽しく調理されていきます。鉄板焼きは、こうして目の前で調理を見る事が出来るのが楽しいですよね。まさにエンターテイメントです。

クルマエビと蛤の鉄板焼き

そして完成した蛤の鉄板焼きです。アツアツ。ホクホク。最後に貝殻に残ったスープが最高です。

クルマエビも完成。見事に盛りつけますよねぇ。